Suomalaisen keittiön sydämessä on useita rakastettuja klassikkoja, jotka herättävät muistoja ja tuovat suuhun veden kerta toisensa jälkeen. Yksi tällainen on kesäinen herkku – muurikkaletut, jotka valmistuvat vaivattomasti mökin pihalla tai vaikkapa kotiterassilla. Perinteisten pannukakkujen paistaminen muurinpohjapannulla, eli muurikalla, antaa herkulliset pannukakut, joilla on vertaansa vailla oleva, rapea reunus ja pehmeä sisus.
Teksti
Ainekset:
- 2 kananmunaa
- 5 dl maitoa
- 2 ½ dl vehnäjauhoja
- ½ tl suolaa
- 1 rkl sokeria (valinnainen)
- 50 g sulatettua voita tai margariinia
- Lisäksi: voita tai öljyä paistamiseen
Ohjeet:
- Taikinan Valmistus: Vatkaa kananmunat ja puolet maidosta kulhossa. Sekoita vehnäjauhot, suola ja sokeri erillisessä astiassa ja lisää ne kananmunaseokseen vähän kerrallaan vatkaten, jotta taikinaan ei synny paakkuja.
- Leivinjuuren Lisäys: Lisää loput maidosta ja sulatettu voi tai margariini. Sekoita tasaiseksi. Taikinan tulisi olla melko löysää. Anna taikinan turvota noin 30 minuuttia, jotta jauhot ehtivät turvota ja taikina sitoa.
- Pannun Kuumennus: Kuumenna muurinpohjapannu kuumaksi. Muurikka tulee voidella paistamisen alussa ja mahdollisesti uudestaan paistamisen aikana. Käytä paistamiseen voita tai öljyä – perinteisesti käytetään voita, joka antaa letuille mahtavan maun.
- Letun Paistaminen: Kaada kauhallinen taikinaa kuumalle muurikalle. Anna paistua, kunnes reuna alkaa ruskistua ja nostaa hieman. Kun pinta on lähes hyytynyt ja pohja saanut kauniin värin, käännä lettu ja paista toinen puoli.
- Tarjoilu: Tarjoa muurikkaletut heti lämpiminä esimerkiksi marjojen, hillon tai jäätelön kera.
Vinkit:
- Voit tehostaa muurikkalettujen makua lisäämällä taikinaan ripauksen vaniljasokeria tai sitruunan kuoriraastetta.
- Muista, että muurinpohjapannun tulee olla hyvin kuumennettu ennen paistamisen aloittamista, jotta letuista tulee sopivan rapeita.
- Voit myös kokeilla erilaisia täytteitä lettujen päälle, kuten tuorejuustoa ja lohta tai vaikka herkullista sienimuhennosta.
- Perinteisenä kesäjuhlaruokana muurikkaletut sopivat erinomaisesti juhannuspöytään tai kesäiseen illanviettoon hyvässä seurassa.
Yhteenveto
Muurikkaletut ovat osoitus siitä, että yksinkertainen on usein yllättävän herkullista. Ne kokoavat yhteen ihmisiä, tarinoita ja nautintoja – ja kaiken kaikkiaan ne ovat erinomainen tapa viettää aikaa ulkona kesän lämpimissä syleissä. Olipa kyse sitten yllättävästä herkutteluhetkestä tai suunnitellusta yhteisestä ruoanlaitosta, tämä resepti tuo pöytään aidosti suomalaista makuelämystä, jota on vaikea vastustaa.
