Suomalainen luonto tarjoaa ympäri vuoden aarteita, joista voi loihtia ihania ruokia. Talviaikaan, kun kaipaa lämpöä ja lohtua, ei ole mitään parempaa kuin kuumana höyryävä, kotitekoinen sienikeitto. Sienikeitto on klassikko, joka muuntuu monenlaisista sienistä, ja joka tarjoaa maistuvan tavan hyödyntää syksyllä kerättyjä sieniaarteita. Reseptiin voi käyttää niin tuoreita kuin kuivattuja sieniä, ja miedon maun omaavista sienistä, kuten herkkusienistä, saa erittäin lempeän ja kermaisen keiton.
Ainekset (4 annosta):
- 500 g tuoreita sieniä tai 50 g kuivattuja sieniä
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl voita
- 5 dl kasvis- tai kanalientä
- 2 dl kuohukermaa
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Tuoretta timjamia tai persiljaa
Valmistusohjeet:
-
Jos käytät kuivattuja sieniä, liota niitä lämpimässä vedessä noin 20 minuuttia ennen käyttöä. Tuoreet sienet puhdistetaan ja viipaloidaan.
-
Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet.
-
Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulit pehmeiksi ja kullankeltaisiksi.
-
Lisää sienet ja jatka paistamista, kunnes sienistä irtoava neste on suurimmaksi osaksi haihtunut.
-
Lisää kattilaan kasvis- tai kanaliemi ja anna keiton kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia.
-
Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Jos haluat erityisen sileän koostumuksen, siivilöi keitto.
-
Sekoita keittoon kerma ja kiehauta vielä kerran. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
-
Hienonna yrtit ja ripottele keiton päälle juuri ennen tarjoilua tuomaan raikasta makua ja kaunista väriä.
Yhteenveto
Sienikeitto on yksi niistä harvoista ruoista, joka lämmittää niin kehoa kuin mieltä. Kun ulkona tuiskuttaa ja pakkanen nipistelee poskipäitä, mikään ei ole vertaa kotiin tullessa odottavaan sienikeiton tuoksuun. Tämä kermainen ja mausteinen herkku muistuttaa metsän antimien ainutlaatuisuudesta ja ajasta, jonka olemme viettäneet sienimetsässä.
Sienikeiton salaisuus piilee yksinkertaisuudessa ja laadukkaissa raaka-aineissa. Tuoreet tai kuivatut sienet, sipulin makeus ja kerma yhdistyvät samettiseksi keitoksi, joka tarjoaa täydellisen olotilan sydäntalven keskelle. Tarjoa keitto tuoreen leivän tai sämpylöiden kanssa ja nauti suomalaisen metsän mauista!
Ja muistathan – sienikeitto vain paranee, jos se saa tekeytyä jääkaapissa yön yli. Joten voit valmistaa keiton edellisenä päivänä, ja seuraavana päivänä sen maku on vielä syvempi. Lämmin sienikeitto kutsuu meitä nauttimaan sen yksinkertaisesta lohdusta, ja juuri tämä tekee siitä täydellisen talviruoan.
