Pohjolan metsät ovat yksi suomalaisen keittiön suurimmista aarteista. Kun syksyn lehdet alkavat putoilemaan ja luonto valmistautuu lepokauteen, on sienestäjän aika pistää kumisaappaat jalkaan. Sienisaaliista valmistettu keitto on suomalaisen ruokakulttuurin klassikko, joka tuo metsän sadunomaiset aromit lautaselle. Tämän kerran resepti on sienikeitto, joka soveltuu niin arkilounaaksi kuin juhlavammankin aterian alkuruoaksi.
Ainekset:
- 500 g tuoreita sekasieniä (esim. suppilovahveroita, kantarelleja, tatteja)
- 1 keskikokoinen sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl voita tai öljyä
- 5 dl kasvis- tai sieniliemikuutiota
- 2 dl kuohukermaa
- 1 dl maitoa tai kasvimaitoa
- 1 rkl vehnäjauhoja (tarvittaessa gluteeniton)
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- Tuoretta timjamia koristeluun
Valmistus:
- Aloita puhdistamalla sienet huolellisesti ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli.
- Kuumenna voi tai öljy kattilassa keskilämmöllä ja kuullota sipuleita, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät ruskistuneet.
- Lisää sienet kattilaan ja anna niiden paistua muutaman minuutin ajan, kunnes sienistä irtoaa neste.
- Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Vehnäjauhot auttavat suurustamaan keiton.
- Lisää kattilaan kasvis- tai sieniliemi ja anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä sileäksi.
- Kaada soseutettu keitto takaisin kattilaan ja lisää kerma sekä maito. Kuumenna keitto vielä, mutta älä anna sen kiehua, ettei kerma juoksetu.
- Mausta valmis keitto suolalla ja pippurilla. Tarkista maku ja lisää mausteita tarpeesi mukaan.
- Tarjoile sienikeitto lämpimänä ja koristele tuoreella timjamilla.
Yhteenveto:
Suomalaisen metsän antimista valmistettu samettisen sileä sienikeitto lämmittää kehoa ja mieltä syksyn viilenevissä illoissa ja tuo makuhermoille iloa ympäri vuoden. Tämä helppo resepti on omiaan niin kokemattomalle kokille kuin kokeneemmallekin keittiömestarille. Kun seuraavan kerran metsä kutsuu sinua aarteidensa äärelle, muista tämä yksinkertainen ohje ja valmista koko perheellesi tai ystävillesi aitoa suomalaista ruokaa parhaimmillaan. Metsän sienet tarjoavat terveysvaikutusten lisäksi mielettömän makuelämyksen, joten tartu kauhaan ja kokeile!
