Suomalainen keittiö on täynnä perinteisiä herkkuja, jotka vievät kielen mennessään. Erityisen rakas klassikko on karjalanpiirakka, joka on tunnettu rapeasta rukiisesta kuorestaan ja herkullisen täyteläisestä riisipuurostaan. Tämä resepti johdattaa sinut läpi karjalanpiirakoiden valmistuksen vaihe vaiheelta, jotta voit tuoda palan suomalaista makumaailmaa omaan kotiisi.
Ainekset:
Piirakkataikina:
– 150 g ruisjauhoja
– 100 g vehnäjauhoja
– 1 tl suolaa
– 100 g voita tai margariinia
– Noin 1 dl kylmää vettä
Riisipuuro:
– 1 l täysmaitoa
– 2 dl puuroriisiä
– 1 tl suolaa
Voiteluun:
– 1 kananmuna
– 2 rkl voita sulatettuna
Ohjeet:
-
Riisipuuron valmistaminen:
Aloita riisipuuron keittäminen, sillä se vaatii eniten aikaa. Mittaa kattilaan täysmaito ja lisää puuroriisit. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 45–60 minuuttia sekoittaen ajoittain, kunnes puuro on kypsää. Lisää suola loppuvaiheessa. Jäähdytä puuro ennen piirakoiden täyttämistä. -
Taikinan valmistaminen ja kauliminen:
Sekoita ruis- ja vehnäjauhot sekä suola keskenään. Nypi joukkoon voi kunnes seos on murumaista. Lisää kylmä vesi ja vaivaa taikina tasaiseksi. Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa noin 30 minuuttia. -
Piirakoiden muotoilu:
Jaa taikina noin 20 palaan ja pyöritä palat palloiksi. Kauli jokaisesta pallukasta noin 15 cm halkaisijaltaan oleva ohut ympyrä. Laita lusikallinen jäähtynyttä riisipuuroa kaulituille taikinalevyille ja ripauta päälle hieman suolaa. Rypytä piirakoiden reunat reunaa nostellen ylös- ja keskelle päin, jotta syntyisi perinteinen karjalanpiirakan muoto. -
Voitelu ja paistaminen:
Sivele piirakoiden reunat kananmunalla ja aseta piirakat leivinpaperin päälle uunipellille. Paista uunissa 220–230 asteessa noin 10–15 minuuttia, kunnes piirakat ovat saaneet kauniin värin. Heti uunista oton jälkeen voitele valmiit karjalanpiirakat sulatetulla voilla, joka tekee niistä ihanan mehukkaita.
Karjalanpiirakat ovat parhaimmillaan vastapaistettuina, leivän tai voileivän korvikkeena, nautittuna munavoilla tai ihan vain sellaisenaan herkuteltuina. Piirakat voi myös pakastaa ja lämmittää uudelleen tarjottavaksi myöhemmin – maku vain paranee!
Ne soveltuvat mainiosti aamupalapöytään, brunssille tai vaikkapa piknikille. Kokeile, ihastu ja jaa perinnettä eteenpäin.
Hyvää ruokahalua – nauti suomalaisesta keittiöstä!