Johdanto
Suomalaisessa ruokapöydässä juhlapyhät ja erityiset hetket kulminoituvat usein perinteisiin resepteihin, jotka tuovat mieleen lapsuuden maut ja yhteiset hetket sukulaisten parissa. Erityisesti joulu on aikaa, jolloin suomalaiset perinneruoat pääsevät oikeuksiinsa. Yksi näistä rakastetuista klassikoista on lanttulaatikko, joka huokuu maanläheistä makua ja tuo lämpöä pimeän talven keskelle. Tässä ohjeessa käymme läpi, kuinka valmistat itse tämän herkullisen suomalaisen perunalaatikon, joka maistuu paitsi jouluna, myös arjen juhlassa.
Teksti
Tarvittavat ainekset:
- 1 kg lanttua (noin 2 keskikokoista lanttua)
- 2 rkl voita tai margariinia
- 1 dl kermaa (tai maitoa)
- 1-2 dl korppujauhoja tai riivileipää
- 1 kananmuna
- 2 tl suolaa
- 1 tl meiramia
- (Valinnainen) 2 rkl siirappia makeutukseen
- (Valinnainen) ½ tl jauhettua inkivääriä tai muskottipähkinää
Valmistusvaiheet:
Esivalmistelut:
-
Lanttujen kuoriminen ja paloittelu
Aloita kuorimalla lantut ja leikkaa ne noin 2-3 sentin kuutioiksi. Mitä pienemmiksi leikkaat lantut, sitä nopeammin ne kypsyvät. -
Lanttujen keittäminen
Laita lanttukuutiot kattilaan ja peitä ne vedellä. Lisää keitinveteen teelusikallinen suolaa. Kiehauta ja keitä lanttukuutiot pehmeiksi, mikä kestää yleensä noin 20-30 minuuttia. -
Lanttujen soseuttaminen
Kun lantut ovat kypsiä ja pehmeitä, kaada keitinvesi pois ja soseuta lantut perunasurvimella tai sauvasekoittimella. Muistathan jättää soseen hieman karkeaksi, sillä pienet lanttupalat tuovat laatikkoon rakennetta ja suutuntumaa.
Laatikon valmistus:
-
Mausteiden ja muiden aineksien lisääminen
Sekoita soseutettuun lanttuun voi, kerma ja kananmuna. Lisää myös korppujauhot, joilla saat laatikolle lisää rakennetta ja pinnalle kauniin kuoren. Mausta seos suolalla ja meiramilla. Jos haluat makeutta, lisää siirappi. Inkivääri tai muskottipähkinä antavat laatikolle lisäpotkua, mutta ovat valinnaisia. -
Paistaminen
Voitele uunivuoka ja kaada seos vuokaan. Tasoita pinta ja ripottele päälle muutama nokare voita sekä korppujauhoja, jotta saat kauniin kultaisen kuoren. Paista laatikkoa 175-asteisessa uunissa noin 1 – 1,5 tunnin ajan. Laatikon pinta saa tummua kauniisti, mutta älä anna sen palaa.
Tarjoilu:
Kun lanttulaatikko on saanut kauniin värin ja kypsyyden, ota se uunista ja anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Lanttulaatikko sopii erityisen hyvin liharuokien, kuten kinkun tai paistin kera, mutta toimii loistavasti myös vegaanisen pääruoan rinnalla.
Yhteenveto
Perinteinen lanttulaatikko on suomalaisen ruokapöydän juhlaherkku, joka sopii erinomaisesti niin juhlapyhien kuin arjenkin aterioiden kruunuksi. Tämä helppo ja tuhti resepti vie sinut makumatkalle suomalaiseen ruokakulttuuriin. Se tarjoaa lohtua kylminä talvi-iltoina ja kutsuu koko perheen yhteisen pöydän ääreen nauttimaan yhteisistä aterioista. Onnistuaksesi sinun ei tarvitse olla keittiön mestari; resepti antaa tilaa omille maustamisvalinnoillesi ja luovuudellesi. Kokeile ja ihastu suomalaiseen lanttulaatikkoon, perunalaatikonkiillottamaan helmeen!
