Lapsuuden päivällispöydästä kohoaa mieleen rakkauden ja huolenpidon tunne, kun ajatukset kuljettavat sinut takaisin mummon hämärään keittiöön ja sen täyttävään tuoksuun. Suomalaiset perinneruoat ovat tunnettuja yksinkertaisesta, mutta herkullisesta luonteestaan, ja yksi näistä ikonisista herkuista on varmasti lihamakaronilaatikko. Tässä blogikirjoituksessa jaan teille perinteikkään, mutta aina yhtä maistuvan reseptin, jotta voitte tuoda palan menneiden aikojen lämpöä ja makua oman keittiönne uuniin.
Mummon Lihamakaronilaatikko
Tarvitset:
- 400 g täysjyvämakaronia
- 1 rkl öljyä
- 400 g jauhelihaa
- 1 iso sipuli
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl kuivattua meiramia
- 5 dl täysmaitoa
- 3 kananmunaa
- 1 dl juustoraastetta (halutessasi)
Valmistus:
-
Esivalmistelut: Aloita keittämällä makaronit pakkauksen ohjeiden mukaan napakan al denteksi. Valuta ne sen jälkeen lävikössä.
-
Paistaminen: Ruskista jauheliha öljyssä pannulla ja lisää hienonnettu sipuli paistovaiheen loppupuolella. Mausta seos suolalla, mustapippurilla, paprikajauheella ja meiramilla.
-
Munanmaito: Sekoita munat ja maito keskenään kulhossa, jotta saat sileän munamaidon.
-
Kokoaminen: Levitä puolet keitetyistä makaroneista uunivuoan pohjalle. Kaada puolet jauhelihaseoksesta makaronikerroksen päälle. Toista kerrostaminen vielä kerran.
-
Viimeistely: Kaada munamaito varovasti vuokaan, jotta neste leviää tasaisesti. Voit halutessasi ripotella pinnalle juustoraastetta ennen uuniin laittoa.
-
Paisto: Paista lihamakaronilaatikkoa uunin keskitasolla 175 asteessa noin 1 tunnin ajan tai kunnes pinta on kauniin ruskea ja munamaito on hyytynyt.
Jo annoksessa lepäävä herkku kertoo tarinoita pitkistä talvi-illoista ja koko perheen yhteisistä aterioista. Lihamakaronilaatikko onnistuu parhaiten, kun sen tekee rauhassa ja rakkaudella. Tämä ruoka ei ole pelkkä vatsantäyte, vaan se tuo yhteen perheen ja ystävät arjen kiireiden keskellä.
Lihamakaronilaatikko ei ole modernin ajan trendiruoka eikä se koreile eksoottisilla ainesosilla. Sen lumo piilee yksinkertaisuudessa, tutuissa mauissa ja kokkaajan sydämellä suoritetussa työssä. Kokeile rohkeasti itse, mukauta mausteita oman suusi mukaan ja nauti tämän tuhtiin myssyyn kietoutuvan klassikon lämmöstä.
Kun seuraavan kerran haluat palan suomalaista sielunruokaa, muista tämä resepti. Se vie sinut takaisin juurillesi ja tarjoilee lämpimän halauksen jokaisessa haarukallisessa.