Sukellamme makumatkalle suomalaisen kotikeittiön sydämeen, josta löytyy lempeä lohturuoka – lihapullakastike. Tämä perinteikäs ruoka tuo lämpöä sydämeen ja tuo useille meistä vahvoja muistoja lapsuuden ruokapöydästä. Tässä reseptissä yhdistyvät rapeat, itse tehdyt lihapullat ja kermainen kastike, joka kruunataan perunamuusilla tai keitettyjen perunoiden kera nautiskeltuna. Laitetaan siis essut valmiiksi ja ryhdytään lihapullataikinan vaivaamiseen!
Ainekset:
Lihapullat:
- 400g jauhelihaa
- 1 pieni sipuli hienonnettuna
- 1 kananmuna
- 1 dl korppujauhoja
- 1 dl maitoa tai kermaa
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 1 rkl sinappia (valinnainen)
- Voita tai öljyä paistamiseen
Kastike:
- 3 rkl voita
- 3 rkl vehnäjauhoja
- 5 dl lihalientä tai vettä ja lihaliemikuutioita
- 2 dl kermaa
- 1 tl soijakastiketta
- Mustapippuria
- Suolaa
- (Tuoretta persiljaa koristeluun)
Valmistus:
Lihapullat:
- Sekoita korppujauhot ja maito/kerma keskenään ja anna niiden turvota hetki.
- Lisää seokseen jauheliha, hienonnettu sipuli, kananmuna, suola, mustapippuri ja halutessasi sinappi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Pyöritä taikinasta kostutetuin käsin pieniä palloja ja laita ne sivuun odottamaan.
- Kuumenna pannulla voi tai öljy keskilämmöllä ja paista lihapullat kauniin ruskeiksi joka puolelta. Älä täytä pannua liikaa, jotta pullat saavat ruskistua kunnolla. Nosta valmiit pullat talouspaperin päälle.
Kastike:
- Käytä lihapullien paistamisessa käytettyä pannua, lisää tarvittaessa hieman voita.
- Ripottele vehnäjauhot pannulle ja anna niiden saada hieman väriä.
- Lisää lihaliemi vähitellen koko ajan vispilällä sekoittaen, jotta kastike suurustuu ilman paakkuja.
- Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
- Lisää kerma ja soijakastike. Maista ja mausta tarvittaessa lisää suolalla ja mustapippurilla.
- Keitä kastiketta vielä muutama minuutti kunnes se on sopivan paksuista.
Voit lisätä valmiit lihapullat kastikkeeseen ja antaa niiden lämmetä siinä muutaman minuutin tai tarjoilla ne erikseen. Viimeistele tuoreella persiljalla.
Yhteenveto:
Klassisen herkullinen lihapullakastike on oiva valinta, kun kaipaat jotain perinteistä, täyttävää ja sydämellä tehtyä. Näiden perusohjeiden avulla voit luoda aitoa kotiruokaa, joka maistuu koko perheelle. Tarjoa herkku perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kera ja nauti suomalaisen ruokakulttuurin parhaimmasta – hyvästä, yksinkertaisesta ja maukkaasta ruoasta. Kokeile reseptiä ja anna perinneruokien lämmittää sydäntäsi.