Tuoksu on mehevä ja mielenkiintoinen. Hento savun häivä taustalla, muuten ollaan tummissa marjoissa, esim. mustaherukassa.
Simonsig Shiraz on hyvin tasapainoinen lajikeviini. Leveästi ja pehmeästi käy askel. Lajikkeelle tyypillinen pippuri on juuri optimaalinen ja vaniljan makeus tasaa sitä vielä lisää. Varsin pitkälle mennään tanniiniin joka on kuin tehty tähän viiniin. Erinomainen Shiraz e-Afrikasta.