Västerbotten-juustopiirakka

0
1 tähti2 tähteä3 tähteä4 tähteä5 tähteä (44 arviota)
Loading...

Naapurissa syödään Västerbotten-juustopiirakka mätimoussen kanssa. Eikä se hullumpi yhdistelmä olekaan?

Viimeksi päivitetty

Ainekset kuudelle

Kevyempi piirakkapohja

  • 2dl kermaviiliä*
  • 50g voita
  • 4-5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • oliiviöljyä

*tai 150g enemmän voita ja kermaviili pois.

Juustopiirakan täyte

  • 400 g raastettua Västerbotten-juustoa
  • 4 kananmunaa
  • 1 rkl perunajauhoja
  • 1 dl kermaa
  • suolaa ja pippuria

mätimousse

  • 2 rkl siian- tai kirjolohenmätiä
  • 1 pieni punasipuli
  • 1 prk ranskankermaa
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1 koura silputtua tuoretta tilliä
  • 1 ripaus sokeria
  • valkopippuria

Laita voi teräs/lasikulhoon, kulho uuniin ja uuni tulemaan 200 astetta.

Tee ensin mätimousse; kuori ja silpusta punasipuli hyvin pieneksi. Sitten tilli. Sekoita sitruunamehun, ranskankerman ja mausteiden kanssa. Lusikoi viimeisenä mäti sekaan, hyvin varovasti käännellen. Jätä mätimousse jääkaappiin tekeytymään.

Piirakkapohja
Ota voikulho uunista. Voin pitäisi olla jo aika pehmeää. Kumoa kulhoon kermaviilit ja suolaa. Lisää vehnäjauhoja pikkuhiljaa sekaan. Kun taikina kiinteytyy, jatka vaivaamista käsin. Ei tarvitse tulla hirveän kovaa taikinaa. Lorauta vettä sekaan jos meinaa jämähtää.

Ota korkeareunainen vuoka, esim. irtopohjavuoka ja öljyä se sisältä. Kauli piirakkapohja ympyrän malliseksi – sen verran isoksi että reunat ylettyvät korkealle vuoassa. Asettele pohja vuokaan, reikiä haarukalla pohjaan ja uuniin kymmeneksi minuutiksi.

Juustopiirakan täyte
Lorauta kerma kulhoon. Vispaa sinne mausteet sekä perunajauho tasaiseksi. Riko kananmunat perään ja vispaa hetki niin että seos alkaa hiukan vaahdota. Raasta Västerbotten-juusto täytteeseen. Ota esipaistettu piirakkapohja uunista, kaada täyte sisään, kolauta pari kertaa pöytään niin että täytteessä olevat kuplat hajoavat ja takaisin uuniin.

Paista Västerbotten-juustopiirakkaa noin puoli tuntia niin että pinta saa nättiä väriä. Uunin jälkeen anna huilata vuoassa ainakin vartin verran jolloin piirakka kiinteytyy.

Tarjoa jäähtynyt Västerbotten-juustopiirakka mätimoussen tai oliivien ja ilmakuivattujen tomaattien kanssa.

Laita hyvä jakoon.

Kirjoittajasta

Kommentoi