Tempura

0
1 tähti2 tähteä3 tähteä4 tähteä5 tähteä (21 arviota)
Loading...

Tempura tarkoittaa japanilaiseen tyyliin uppopaistettuja vihanneksia tai rapuja rapeassa frittikuoressa. Dippaile ja nauti.

Viimeksi päivitetty

Ainekset neljälle

Taikina
(syöjien määrä x seuraavat)

  • 1 dl kylmää lager-olutta tai vettä
  • 0,5 kananmunaa
  • 1 dl vehnäjauhoja (tai panko-jauhoja jos löytyy)

Uppopaistoon

  • 1 l rypsiöljyä

Vihannekset

  • porkkanoita
  • paprikoita
  • munakoisoa
  • purjoa
  • etc.

Dippikastike (voi korvata soijan ja sitruunamehun sekoituksella)

  • 1,5 dl dashilientä
  • 2 rkl soijaa
  • 2 rkl miriniä

Sekoita kastikeaineet jääkaappiin tekeytymään.

Laita kulhoon kylmää olutta, munat. Vatkaa kunnolla sekaisin. Lisää sitten jauhot ja sekoita – älä vispaa. Taikinaan saa jäädä kökköjä. Saa olla niin paksua, että valuu vain hiljalleen lusikasta.

Kuumenna öljy kattilassa 180C. Varo ettei syty – pidä kattilan kansi vieressä tulen tukahduttamista varten. Ei ikinä vettä rasvapaloon!

Kokeile tiputtamalla leipäpala öljyyn. Jos se alkaa hissukseen sihistä ja ruskistua, ollaan oikeassa lämmössä.

Tempura tarvitsee muruja

Oikeaoppisesti tempura paistetaan niin, että kuumaan öljyyn lorotellaan ensin taikinaa tipoittain. Paistuessaan tipat alkavat muodostaa muruja, joita voi vähän sekoitella, että ne kypsyvät irtonaiseksi. Kun muruset alkavat ruskistua, dipataan tempura-pala taikinaan, kauhaistaan kauhalla muruja wokin reunaan ja asetetaan paistettava pala murujen päälle. Siitä kauha lasketaan hiljalleen öljyyn, jolloin muruset “hitsautuvat” kiinni tempuran pintaan.

Paista tempura nopeasti ja tarjoa kuumana. Muuten ne ehtivät lössähtää nopeasti.

Laita hyvä jakoon.

Kirjoittajasta

Kommentoi