Sunnuntaipaisti – Sunday Roast

0
1 tähti2 tähteä3 tähteä4 tähteä5 tähteä (Anna arviosi, kiitos.)
Loading...

Sunnuntaipaisti eli Sunday Roast on yksi englannin kansallisruoista. Kuten kovin usein, tässäkin reseptissä kastike on se joka homman lopulta ratkaisee. Panosta sen onnistumiseen yhtä paljon kuin lihan mehevyyteen.

Ainekset kuudelle

  • 1 kg naudan paahtopaisti
  • 1 rkl ruokaöljyä
  • 6 perunaa
  • 3 porkkanaa
  • 3 punasipulia
  • 1 parsakaali
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl omenaviinietikkaa

Kastike paistoliemestä

  • paistoliemet
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 2 dl kermaa
  • 10 viherpippuria
  • suolaa maun mukaan

Laita paistinpannulle ruokaöljyä ja paista lihaan väriä kauttaaltaan. Uuni lämpenemään 150C.

Kuori ja valmistele sillä aikaa kasvikset. Leikkaa ne melko isoiksi paloiksi, parsakaali sivuun ja loput uunivuokaan. Sekoita uunikasviksiin hunajaa, suolaa, oliiviöljyä ja omenaviinietikkaa.

Asettele paahtopaisti kasvisten päälle, tökkää lihaan mittari ja paahda uunissa niin kauan, että lihamittari näyttää 58C. Tämä ottaa tunnista puoleentoista, riippuen lihan muodosta. Kääntele kasviksia paiston aikana ja valele paistia uunivuoan pohjalle valuvalla liemellä.

Keitä parsakaali paistin kypsymisen loppupuolella napakaksi; 1l vettä 1 tl suolaa / 1 tl sokeria.

Kun sunnuntaipaisti on valmis, nosta se folioon vetäytymään. Kaada liemet vuoasta kastikekattilaan. Voit paahtaa kasviksiin lisäväriä uunivastusten alla, jos haluat rapsakamman lopputuloksen.

Kiehauta paistoliemi. Sotke sillä aikaa voi ja vehnäjauho sekaisin (ns. roux). Vispaa paistoliemeen kerma ja viherpippurit. Kiehauta jälleen. Suurusta kastike rouxilla vähän kerrallaan. Maistele ja säädä suola. Kun kastike on halutun paksuista, kaada se tarjoiluastiaan.

Leikkaa vetäytynyt sunnuntaipaisti ohueksi siivuksi. Tarjoa uunikasvisten ja kastikkeen kanssa.

Laita hyvä jakoon.

Kirjoittajasta

Kommentoi