Siikaa ja pesto-ohraa

0
1 tähti2 tähteä3 tähteä4 tähteä5 tähteä (Anna arviosi, kiitos.)
Loading...

Ravintolatasoinen annos jolla yllätät vieraasi. Paistettu siika on kalojemme aatelia.

Ainekset neljälle

  • 400g siikafilettä
  • valkopippuria
  • voita

Pesto-ohra

  • 2 dl ohraryynejä (liota yön yli)
  • 1 prk vihreää pestoa
  • 1 sipuli
  • öljyä
  • suolat ja pippurit

Liota ohraryynejä vedessä yön yli jääkaapissa.

Silppua sipuli niin hienoksi kun saat. Laita kasariin öljyä ja ala kuullottaa sipulia. Kun se alkaa ruskistua (n.10 min) lisää ohra ja pesto.

Sekoita hyvin ja lisää vettä niin että ohra juuri ja juuri peittyy. Mieto lämpö, sekoita tiuhaan. Kun ohra jämäköityy, lisää taas vettä. Maista ohraa – se on valmis al dentenä, eli pehmeä mutta jotain purtavaa. Ota kasari levyltä ja jätä huilaamaan.

Valitse paksupohjainen pannu ja ota siihen lämpö. Huuhtaise ja pyyhi kalannahka talouspaperilla. Pannuun vähän voita ja pippuria.

Laita kalafileet pannulle nahkapuoli alaspäin. Paista pari minuuttia niin että nahka tulee rapsakaksi ja kauniin ruskeaksi.

Käännä ympäri, suolaa nahka hyvin ja fileet ovatkin valmiit. Älä yli paista!

Ohraa keskelle lautasta (pyöreä muotti on hyvä) ja siika nahkapuoli ylöspäin siihen päälle. Koristele esim tillinoksilla. Jos teet kastikkeen, tipottele se annoksen ympärille.

Laita hyvä jakoon.

Kirjoittajasta

Kommentoi