Shahi paneer

0
1 tähti2 tähteä3 tähteä4 tähteä5 tähteä (1 arviota)
Loading...

Shahi paneer on kermaisen mehevä ruoka intialaisesta kotijuustosta. Sen tuhti ja lempeä kastike saa cashew-pähkinöiden ja mantelin ansiosta upean makean säväyksen.

Ainekset kuudelle

  • 200-250g paneer-juustoa (kiinteää kotijuusto käy myös)
  • 1 dl maustamatonta jogurttia
  • 1 rkl kirkastettua voita (ghee) tai öljyä
  • 1 tl valkosipulimurskaa
  • 1 tl inkiväärisilppua
  • 1 tl mustapippuria
  • 1/2 dl kermaa
  • sahramia väriksi (halutessasi)
  • tuoretta korianteria
Shahi-tahna
  • 1 rkl gheetä
  • 1 dl cashew-pähkinöitä
  • 1 dl manteleita
  • 1 punasipuli
  • 1 vihreä chili
  • 1 rkl garam masalaa
  • 1 rkl jeeraa
  • 1 tomaatti
  • 1 dl vettä

Aloita tekemällä shahi-tahna: Lämmitä pannua ja lisää ghee. Kuori ja pilko punasipuli pannulle. Kaada myös pähkinät ja mantelit mukaan. Poista chilistä kanta. Halkaise chili ja laita sekaan. Pyöritä hetki, että sipuli alkaa pehmentyä.

Kuutio myös tomaatti pannulle ja mausta jeeralla sekä garam masalalla. Paista niin kauan, että seos alkaa sekoittua. Nosta liedeltä, lisää kylmää vettä ja aja sauvasekoittimella hyvin tasaiseksi. Siirrä tahna hetkeksi sivuun.

Lisää pannulle gheetä sekä valkosipuli + inkiviääri. Mausta pippurilla. Irrottele hetken aikaa makuja.

Kaada shahi-tahna takaisin panulle. Lisää kerma. Kiehauta. Lisää sahrami tässä vaiheessa.

Sekoita jogurtti pannulle ja kuutioi myös paneer-juusto kastikkeeseen. Anna hetken lämmetä ja kaada tarjoiluastiaan.

Koristele shahi paneer korianterin lehdillä ja tarjoa heti.

Laita hyvä jakoon.

Kirjoittajasta

Kommentoi