Riistapullat valkoviini-kermakastikkeessa

0
1 tähti2 tähteä3 tähteä4 tähteä5 tähteä (5 arviota)
Loading...

Riistapullat ovat ne vähän fiinimmät lihapullat. Tässä ne saavat seurakseen herkullisen kastikkeen, joka sopii riistapullille erinomaisesti.

Ainekset neljälle

  • 500g riistajauhelihaa (esim. poroa, hirveä, villisikaa etc.)
  • 1 kananmuna
  • 2 rkl oliiviöljyä + 2 rkl paistamiseen
  • 2 rkl sipulijauhoja
  • 2 tl kuivattua timjamia
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 tl mustapippuria
  • 1-2 tl suolaa
  • 1 dl korppujauhoja (osa voi olla ruista)

valkoviini-kermakastike

  • 2 dl kuivaa valkoviiniä (tai valkoviinietikkaa ja vettä suhteessa 1/4)
  • 2 dl kermaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • ripaus valkopippuria
  • persiljaa silputtuna

Leikkaa jauheliha poikkisyin niin, että siitä tulee mahdollisimman hienoa.

Vaivaa jauheliha ja muut ainekset sekaisin. Jätä tekeytymään vähintään vartiksi.

Ota iso pannu, siihen keskilämpö ja reippaasti oliiviöljyä. Pyörittele riistapullat pannulle paistumaan. Ei kannata tehdä hirveän isoja lihapullia, koska ne hajoavat helposti.

Kääntele riistapullia niin, että saavat nätin värin pinnasta, mutta jäävät vielä punaiseksi sisältä.

Kaada valkoviiniä pannuun. Kiehauta kunnolla. Kaada myös kerma ja mausteet pannuun, kiehauta ja nosta tarjolle.

Oikeaoppiset riistapullat ovat juuri ja juuri kypsiä sisältä. Riista on lähtökohtaisesti vähärasvaista, ja jos paistat sitä liikaa, ne vähätkin rasvat valuvat pois ja riistapullista tulee kuivia.

Laita hyvä jakoon.

Kirjoittajasta

Kommentoi