Porsaan ulkofileepihvit

Ainekset neljälle

• 600g porsaan ulkofileetä
• 1 tl suolaa
• 1 tl ruokaöljyä
• 1 tl voita

glaseerauskastike

• 2 rkl vaaleaa siirappia tai juoksevaa hunajaa
• 1 rkl paprikajauhetta
• 1/2 tl mustapippuria

Vinkki: Porsaan filee on vaikea paistettava. Se ei saa jäädä raa-aksi, mutta se ei saa myöskään mennä yli. Yksi tapa todeta lihan kypsyys on painaa sen pintaa paistolastalla. Kun se on puolipehmeä, pihvi on valmis.

Leikkaa porsaan ulkofilee neljäksi tasapaksuksi siivuksi. Levitä suolaa pinnoille ja jätä hetkeksi huoneenlämpöön.

Sekoita glaseerauskastike valmiiksi.

Valitse hyvä paistinpannu. Valurauta on yleensä paras. Ota siihen reipas lämpö.

Laita hiukan ruokaöljyä sekä voita pannulle ja levitä ne hyvin. Ennen kuin rasva ehtii kärähtää, iske ulkofileepihvit pannulle. Liikuttele hyvin alussa, etteivät tarraa kiinni.

Paista niin, että reuna alkaa muuttua vaaleaksi ja käännä. Sivele glaseerauskastiketta reilusti paistopinnoille.

Kun pihvit ovat kypsiä ja nätin värisiä, nosta ne paistopinta ylöspäin tarjolle ja sivele glaseerauskastiketta myös tälle pinnalle.