Pitaleivät karitsapihvillä ja feta-yrttijogurtilla

0
1 tähti2 tähteä3 tähteä4 tähteä5 tähteä (5 arviota)
Loading...

Kreikkalaista makumaailmaa edustavat pitaleivät täytetään mehukkaaksi grillatulla karitsan jauhelihapihvillä. Grillijuhlissa näitä kannattaa varata paljon – tekevät varmasti kauppansa.

Kahdeksan pitaleipää

Pitaleivät

  • 5 dl durumvehnäjauhoja
  • 2 dl vettä
  • 25 g hiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 ripaus sokeria

Karitsan jauhelihapihvit

  • 400g karitsan- tai lampaanjauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • 3 rkl korppujauhoja
  • 1 rkl sipulijauhoja
  • suolaa ja pippuria

Jogurttikastike

  • 3 rkl kreikkalaista jogurttia
  • 200g feta-juustoa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 koura pinjansiemeniä
  • 1 tl kuivattua rosmariina
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 kouraa silputtuja mintunlehtiä

Pitaleivät

Lämmitä 2 dl vettä kädenlämpöiseksi kulhossa ja sekoita hiiva sekä sokeri. Laita myös oliiviöljy ja suola sekaan ja lisäile jauhoja vähän kerrallaan pikkuhiljaa vaivaten taikina. Kun pitaleipätaikina on vaivattu, jätä se kohoamaan liinan alle puoleksi tunniksi.

Kun taikina on kohonnut, kaulitaan se ohueksi levyksi ja painetaan muotilla (tai veitsellä leikkaamalla) kiekkoja, halkaisija noin 10 senttiä. Laita uunipellin päälle voipaperi ja kiekot sen päälle. Peittele liinalla ja jätä vielä nousemaan vartiksi. Paista pitaleivät 250 asteisessa uunissa muutama minuutti. Leivästä pitäisi tulla ontto pallo, mutta ei hätää jos näin ei käy, hyvää se on muutenkin.

Jogurttikastike

Laita valkosipulinkynsi, yrtit ja oliiviöljy huhmareeseen ja jauha nätti tahna. Sekoita tahna murustetun fetan, jogurtin, pinjansiemenien ja mintunlehtien kanssa kastikkeeksi. Jätä jääkaappiin tekeytymään hetkeksi.

Karitsan jauhelihapihvit

Leikkaa jauheliha poikkisyyhyn isolla veitsellä että saat oikein hienoa lihamassaa. Vaivaa massaan muna sekä jauhot ja mausta reippaasti suolalla ja pippurilla. Jätä vetäytymään hetkeksi kulhoonsa.

Paista jauhelihapihvit nopeasti grillissä tai pannulla. Jätä hetkeksi vetäytymään lautaselle. Leikkaa pitaleivät auki, laita kummallekin sisäpuolelle hieman jogurttikastiketta, pihvi väliin ja koristele silputulla mintunlehdellä.

 

Laita hyvä jakoon.

Kirjoittajasta

Kommentoi