Mustikkainen juustokakku

Viimeksi päivitetty 6 kesäkuun, 2014

Ainekset kahdeksalle

Pohja

• 200 g digestive-keksejä
• 100 g voita
• 1 tl kuivattua timjamia, basilikaa tai oreganoa (voi toki jättää poiskin)

Täyte

• 2 prk maitorahkaa
• 200g maustamatonta tuorejuustoa
• 1dl kermaa
• 1,5dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 rkl sitruunan mehua
• 0,5dl maizenaa

Pintaan

• 1dl mustikoita
• 1rkl sokeria

Hienonna keksit (ja yrtit jos haluat) jauhoksi ja sekoita sulaan voihin. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan  pohjalle.

Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi ja levitä täyte vuokaan.

Soseuta mustikat ja sokeri sauvasekoittimella. Lusikoi mustikkasose laikuiksi kakun pinnalle. Marmoroi pinta vetämällä veitsellä / tikulla raitoja mustikkalaikuista pitkin kakun pintaa.

Paista mustikkaista juustokakkua uunin alatasolla 175C noin 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä rauhassa ja siirrä kakku jääkaappiin. Irrota vuuasta ja tarjoa mustikkainen juustokakku kylmänä.