Lammascurry Madrasin tapaan

0
1 tähti2 tähteä3 tähteä4 tähteä5 tähteä (69 arviota)
Loading...

Lammascurry Madrasin tapaan on niitä intialaisia ruokia, joita voi haudutella pitkään. Odottelu palkitaan mahtavalla elämyksellä jossa on hiukan happamuutta ja makeutta.

Ainekset kahdeksalle

  • 1 kg karitsan tai lampaanpaistia
  • 3 sipulia
  • 3 rkl tomaattipyreetä
  • 1 tlk kookosmaitoa
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 2 cm pätkä inkivääriä
  • tuoretta korianteria koristeeksi

Mausteet

  • 1 rkl korianterijauhoa
  • 1 rkl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa
  • 1 tl pippuria
  • 1 tl kurkumaa
  • 1-4 rkl tuoretta chiliä (tulisuuden ja maun mukaan)
  • 2 tl tamarinditahnaa
  • 1/2 rkl jaggerya tai ruskeaa sokeria
  • suolaa

Tee lammascurry näin:

Kuori ja pilko sipulit. Kuutioi karitsa noppakokoon.

Ota paksupohjainen kasari ja siihen lämpöä – voi ja ruokaöljy pohjalle. Silpusta valkosipuli, raasta inkivääri ja pilko chili kasariin. Pyöritä hetki että maut alkavat irrota.

Lisää mausteet ja sipulit kasariin. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää myös lihat ja paista hetki lihan pintoja kiinni.

Laita tomaattipyree sekä kookosmaito sekaan. Jätä kannen alle hautumaan hiljaisella lämmöllä vähintään tunniksi välillä sekoittaen. Lammascurry sakenee ja rikastuu mitä kauemmin annat sen hautua, kunhan pidät silmällä ettei curry kuivu kasaan – silloin se palaa nopeasti pohjaan.

Kaada lammascurry Madrasin tapaan tarjoiluastiaan ja anna jäähtyä hetki. Silpusta vielä korianteria koristeeksi juuri ennen tarjoilua.

Laita hyvä jakoon.

Kirjoittajasta

Kommentoi