Kevätkääryleet

Ainekset neljälle

• 1 pkt filotaikinaa
• 1 l öljyä uppopaistamiseen
• 1 kananmuna

Täyte

• 200g kiinteää tofua
• 1 paprika
• 1 porkkana
• 3 kevätsipulia
• 100g riisinuudelia (kuivana)
• 1tl seesamiöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 chili (siemenet pois)
• 1 tl raastettua inkivääriä
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl soijaa
• 1 tl ruokosokeria

Keitä nuudelit ja jäähdytä. Suikaloi kasvikset pieniksi tikuiksi.

Kuumenna öljy, seesamiöljy, valkosipuli ja chili wokissa ja wokkaa kasvistikkuja minutti.

Lisää viinietikka, soija ja inkivääri. Kiehauta ja ota pois levyltä.

Sekoita kasvikset, murennettu tofu ja nuudelit keskenään. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla.

Laita pari lusikallista täytettä filolevylle. Käännä ensin alhaalta kiinni, sitten päädyt kiinni, ja kieritä rullalle. Voitele vielä munalla viimeinen sivu ja käännä kevätkääryle kiinni.

Uppopaista kevätkääryleet öljyssä kullanruskeiksi.