Karitsanpaisti uunissa paahdettuna

0
1 tähti2 tähteä3 tähteä4 tähteä5 tähteä (Anna arviosi, kiitos.)
Loading...

Uunissa tuntikausia paahtunut karitsanpaisti saa seurakseen smetanalla siloitellun kastikeen paahtoliemestä. Tässä on lammasruoka, joka maistuu kaikille. Varaathan lasiin Riojan punaviiniä.

Ainekset kuudelle

  • 1,2 kg karitsanpaisti (mielellään putkiluulla)
  • 1 palsternakka
  • 1 porkkana
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipuli
  • 2 laakerinlehteä
  • 1 tl timjamia
  • 1 tl rosmariinia
  • 1 tl minttua
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • vettä

Kermainen kastike

  • 1 dl smetanaa
  • 1 rkl voita

Vinkki: Karitsanpaistin sijaan voi toki käyttää myös lammasta, jos löydät riittävän ison uunivuoan.

Laita uuni lämpenemään täysille. Ota karitsanpaisti käsittelyyn. Vedä terävällä veitsellä ristikkoviillot pintarasvaan. Hiero pinta yrteillä, suolalla ja pippurilla.

Laita karitsanpaisti rasva ylöspäin syvään uunivuokaan (koko sellainen, johon paisti juuri ja juuri mahtuu). Paloittele paistin viereen juurekset ja sipuli. Valkosipuli keskeltä poikki ja sellaisenaan pataan. Laakerinlehdet perään.

Kaada kiehuvaa vettä pataan lihan puoleen väliin asti. Peitä koko komeus foliolla ja laita uuniin. Tiputa uunin lämpötila tässä vaiheessa 100C asteeseen. Anna karitsanpaistin hautua pitkään, 5-6 tuntia saa mennä. Liha alkaa olla kypsää, kun se irtoaa vaivatta haarukalla.

Valele rasvapuolta silloin tällöin haudutusliemellä.

Nosta karitsanpaisti liemestä folion päälle. Siirrä se vielä uuniin ja grillaa reilulla lämmöllä (tai grillivastuksilla) rasvapintaan nätti väri.

Tee sillä välin kermainen kastike paistille: Siivilöi paistoliemet kastikekattilaan. Keitä kovalla lämmöllä eli redusoi lientä niin, että sitä on enää desi jäljellä. Tiputa lämpöä ja sekoita smetana sekaan. Tarkista suola. Sekoita vielä voi kastikkeeseen ja tarjoa paahdetun karitsanpaistin kaverina.

Laita hyvä jakoon.

Kirjoittajasta

Kommentoi