Gumbo New Orleansin tapaan

Ainekset kuudelle

• 400g lihaisaa makkaraa
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 3 sellerinvartta
• 2 paprikaa (eri värisiä)
• 4 rkl tomaattisosetta
• 2 laakerinlehteä
• 1 rkl jauhettua juustokuminaa
• 1 rkl jauhettua korianteria
• 3-10 tippaa tabascoa
• reilusti mustapippuria
• 1 limenmehu
• 6 dl kanalientä
• 2 kourallista jättikatkaravun pyrstöjä
• ruokaöljyä
• suolaa ja ripaus sokeria

Leikkaa makkara kolikoiksi. Kuori ja silpusta sipulit. Paloittele myös paprikat sekä sellerinvarret.

Ota iso pannu tai kasari ja siihen loraus ruokaöljyä. Makkarat ja sipulit kyytiin, ruskista hieman. Lisää sitten loput ainekset (ei vielä rapuja) ja mausta gumbo reilusti.

Anna gumbon poreilla hissukseen välillä sekoittaen noin vartin verran. Lopuksi heitä jättikatkaravun pyrstöt kyytiin, keitä ne juuri ja juuri kypsiksi ja kaada gumbo tarjoiluastiaan.

Tarjoa gumbo riisin kaverina.