Grillattu T-luupihvi “bistecca” sekä juustopolentaa

2
1 tähti2 tähteä3 tähteä4 tähteä5 tähteä (7 arviota)
Loading...

Klassisen italialaisen “Bistecca alla fiorentinan” tekemisessä on kaksi koulukuntaa; marinadilla tai ilman. Tärkeintä on kuitenkin että T-luupihvi jätetään punakan mehukkaaksi.

Ainekset kolmelle

  • Haluamasi määrä T-luupihvejä (2-3 ruokailijaa syö yhdestä 800g T-luupihvistä)

Marinadi

  • 2 rosmariinin oksaa
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • 2 rkl oliiviöljyä

Juustopolenta

  • 2 dl polenta-ryynejä
  • 200g provolone-juustoa (tai muuta voimakasta italialaista juustoa)
  • 1 loraus oliiviöljyä
  • suola ja pippuri

Grillatut kirsikkatomaatit

  • 2 terttua varrellisia kirsikkatomaatteja

Laita T-luupihvi pakastepussiin marinointiaineksien kanssa ja hiero niin, että liha saa mausteita kunnolla pintaansa. Varo ettei terävä luu riko pussia. Jätä marinoitumaan vähintään pariksi tunniksi.

Valmista sillä välin juustopolenta. Kiehauta 4 dl vettä kattilassa, lorauta oliiviöljyä kyytiin ja ota kattila liedeltä. Kaada polenta kattilaan kokoajan sekoittaen. Raasta juusto myös sekaan, mausta suolalla (juustossa on aika reilusti jo suolaa) ja pippurilla. Jätä kannen alle tekeytymään hetkeksi.

Kun polenta alkaa jähmettyä puuromaiseksi, laita leivinpaperi pöydälle, levitä siihen oliiviöljyä ja kaada polenta sen päälle.  Tasoita polentasta noin tuuman paksuinen laatta. Kun polenta on jäähtynyt, siitä voi leikata muotilla tai veitsellä haluamansa mallista palasta.

Grillaa T-luupihvi, polenta ja kirsikkatomaatit samaan aikaan

Pyyhi ylimääräiset marinadit T-luupihvistä pois ja iske grilliin. Kirsikkatomaatit viereen ja polenta voi mennä parilan puolelle. Grillaa pihviä liekillä maksimissaan pari-kolme minuuttia per puoli. Siirrä pihvi sitten epäsuoraan lämpöön ja jatka haluttuun kypsyyteen asti (pihvin paksuudesta riippuen). Hyvää lihaa ei kuitenkaan kannata kengänpohjaksi paistaa.

Kasaa näyttävä annos puiselle leikkuulaudalle ja lauta pöytään sellaisenaan.

Vinkki: Grillikauden ulkopuolella tämä ruoka onnistuu myös sisällä kunnon valurautapannua ja uunia käyttäen.

Laita hyvä jakoon.

Kirjoittajasta

2 kommenttia

  1. Jokuvaan Suomesta -

    Kehno ohje. Vieraat jäävät nälkäisiksi ja vihaisiksi. Oikea T-luupihvi on ehkä 3 cm paksu eikä ehdi sisältä edes lämmetä noin lyhyellä kypsytysajalla.

Kommentoi