Paistettu lohi
Paistettu lohi on simppeli juttu tehdä oikein, mutta tiettyä kurinalaisuutta se vaatii. Hyvä risotto pohjalla kruunaa ravintolatasoisen annoksen.
Selataan: lohi
Kokonainen uunikala
Kalankäsittelyä inhoaville kalanystäville täydellinen resepti. Kokonaisena paistettu uunikala ei vaadi fileointia tai juuri muutakaan käsittelyä.
Jääkellarin lohi
Maukkaaksi marinoitu jääkellarin lohi ja kaveriksi rapsakat kasvikset. Tässä on sitä juhlan tuntua!
Kalaseljanka
Oikeaoppinen kalaseljanka oli mm. Mannerheimin lempiruokaa. Puolalaisen sanonnan mukaan kalan täytyy uida kolme kertaa että se maistuu oikealta. Vedessä, viinissä ja voissa.
Lohimedaljongit al Mar
Lohimedaljongit ovat näyttävää lohiruokaa. Kylkeen sopii sitruunamuusi ja kirsikkatomaattikastike.
Lohi-punajuurimousse
Ylevä alkuruoka, jossa lohen suola ja punajuuren makeus kohtaavat. Joulupöydässäkin erinomainen.
Lohta siiderikastikkeessa
Pohjois-Espanjan siiderialueiden pravuuri; Salmon a la Sidra on upea ja helppo kalaruoka.
Graavilohi
Graavilohi on upea herkku sellaisenaan juhlapöydässä. Siitä saa myös alkupalaleiville erinomaista täytettä.
Lohilaatikko
Klassinen lohilaatikko syntyy tuoreesta lohesta. Kokeile tehdä tämä myös kylmäsavulohesta, joka antaa ruokaan erinomaisen savun vivahteen.
Uunilohi
Klassinen uunilohi ei suuria krumeluureja kaipaa – smetanakuorrutus riittää. Ethän paista lohta kuivaksi! Optimaalinen uunilohen paistotulos on niin, että liha on hieman pinkki keskeltä.
Lohikeitto
Lohikeitto on hienoimmillaan hyvin yksinkertaisena, mutta kermaa ja voita ei saa unohtaa. Hyvän lohikeiton salaisuus piilee myös kalaliemessä – itse keitetty on tietysti paras.
Uunikala Bilbaon tyyliin
Tämä välimerellinen uunikala kypsyy vihannespedin päällä valkoviinihöyryssä. Koko komeus tulee yhdellä heitolla samassa uunivuoassa.
Savulohirullat
Kääretorttutekniikalla tehdyt savulohirullat ovat herkullinen ja näyttävä alkupala. Tuorejuustotäytteessä saa käyttää mielikuvitusta.
Lohipasta
Valloittavan kermainen lohipasta saa kivoja makuvivahteita kapriksista ja makeista herneistä.
Lohiviettelys
Kaupan palvelutiskin rapu- tai lohiviettelys syntyy kotonakin erittäin helposti. Suuta muikistavan herkullisen maun salaisuus piilee suolassa, sokerissa ja viinietikassa.
Lohipyörykät
Lohipyörykät tulee liian usein ostettua eineksenä. Tuoreesta kalasta itse tehtynä tämäkin ruoka on kuin toisesta ulottuvuudesta.
Lohilastut ja riesling-majoneesi
Sävykkään riesling-majoneesin ansiosta nämä lohilastut ovat maistuva alkupala – kesän juhliin tai piristykseksi talven pakkasilla.
Lohi sashimi
Tuoreesta kalasta laitettu sashimi ja sen päälle hyvät tilpehöörit. Parasta pikaruokaa mitä kalasta saa.
Lohimousse
Valloittavan pehmeä lohimousse on näyttävä pikku naposteltava juhliin. Saaristolaisleipä antaa suolaiselle lohelle makean vastapainon.
Trooppinen lohi-ceviche
Lohi-ceviche on Chilen yksi kansallisruoista. Trooppisen raikkailla mausteilla höystettynä tämä ruoka viedään käsistä juhlissa.
Lohisalaatti piparjuurikermalla
Lohisalaatti saa tässä maukkaan piparjuurikerman kumppanikseen. Helppoa ja nopeaa kesäruokaa parhaimmillaan.
Ceviche avokadomajoneesilla
Etelä-Amerikkalainen kalaherkku ceviche syntyy todella nopeasti sitruksien hapon avulla tehtävällä raakakypsytysmenetelmällä. Avokadomajoneesin kanssa hieno aloitus aterialle.
Kylmäsavulohipasta
Kylmäsavulohipasta on erittäin nopea ja herkullinen ruoka. Kermaa, sitruunaa ja tilliä – ei niillä voi epäonnistua.
Teriyaki-lohi
Klassinen teriyaki-kastike sopii marinadiksi lohen lisäksi monelle lihalle. Kaupasta kastiketta saa valmiina, mutta se on myös erittäin helppo tehdä itse, eikä jää avattu kastikepullo roikkumaan jääkaappiin.