Osso Bucco
Ainekset neljälle
4 naudanpotkaa (lihaista)
2 rkl vehnäjauhoja
1 iso sipuli
1 iso porkkana
1 sellerin varsi
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
4 valkosipulinkynttä
2 dl valkoviiniä
2 dl lihalientä (esim. fondista)
1 tlk tomaatteja mehuineen
4 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sokeria
basilikaa
timjamia
nippua lehtipersiljaa
oliiviöljyä, suolaa ja pippuria
Reseptin valmistusohjeet
Tarkista ettei potkapaloista löydy luunsirpaleita. Pyörittele potkat huolellisesti jauhoissa.
Iso pannu ja öljyä. Paista lihat nätin ruskeiksi ja siirrä sivuun.
Heitä valurautapataan reiluiksi paloiksi leikatut sipuli, porkkana, selleri, paprikat ja murskatut valkosipulinkynnet. Freesaa vihanneksia hetki.
Pyöräytä viini pannulla ja lurauta pataan. Anna vihannesten pehmentyä hetki. Kaada sitten tölkkitomaatit pataan. Mausta sokerilla, viinietikalla, basilikalla, timjamilla, suolalla ja pippurilla.
Laita myös lihat pataan ja lihaliemi. Lorauta myös vettä niin että kaikki ainekset peittyvät.
Hauduta kannen niin kauan että liha alkaa jo melkein irrota luista (käytännössä ainakin tunti). Maistele ja mausta rohkeasti.
Laita tarjoiluvuokaan, kasaa kastiketta ympärille ja persiljat päälle. Iske kiinni.
mmmmmm
Ma, 02/20/2012 - 17:41 — Sensei SamiLoistava setti, tässä sai osso bucco uuden merkityksen, ten points.