Italialainen risotto
Ainekset neljälle
4dl arborio tai carnaroli -riisiä
4 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
5 dl kasvislientä (esim. fondista)
2 dl valkoviiniä
2 dl parmesaaniraastetta
*Suosittuja lisukkeita pinaattia, sieniä, parsaa etc...
Reseptin valmistusohjeet
Hienonna sipuli riisinjyväkokoon.
Lurauta suht kylmälle pannulle oliiviöljy ja sipulisilppu. Nosta lämpöä hiljalleen niin että sipuli alkaa kuullottumaan. Lisää myös riisi ja kuullota koko komeutta pari minuuttia.
Lorauta viiini riisin sekaan. Pyöritä hellästi niinkauan että viini on imeytynyt.
Lisää lientä aina vähän kerrallaan ja pyörittele niin että riisi paksuuntuu.
Kun riisi on viittä vailla valmis (vielä kova ydin), lisää parmesaanilastut sekä haluamasi lisukkeet*.
Hauduta hetki ja pyörittele sitten mehukkaaksi. Lisää lientä jos tarvitaan. Idea on saada tästä ns. valuva risotto.
